农家240道小炒菜谱（农家240道小炒菜谱名称）

本文目录

• 农家240道小炒菜谱名称
• 找一些农家小菜的做法
• 经典家常菜菜谱
• 家常小炒菜谱大全做法
• 农家小炒的菜谱有哪些

农家240道小炒菜谱名称

• 农家小炒菜谱我觉得有很多的，比如说尖椒干豆腐，酸菜炒粉丝，芹菜炒粉丝，土豆丝炒尖椒，这些都可以的。

• 南昌特色农家小炒肉南昌特色农家小炒肉 原料 ：五花肉150克，余干椒（小青椒）100克； 配料 ：豆……农家小炒肉（3）农家小炒肉 原料 ：五花肉 青蒜 青红柿子椒 洋葱头 调料 ：盐 姜 鸡精 花椒 郫……【图解】农家小炒肉农家小炒肉 材料 ：猪五花肉，青椒，胡萝卜，郫县豆瓣，豆豉，姜，盐，胡椒……农家小炒肉(1)农家小炒肉 食材 ：带皮五花肉半斤，鲜辣椒数个，咸豆角适量。 调料 ：精盐……农家小炒肉农家小炒肉 原料 ：带皮五花肉200克、木耳100克、青红椒2个、蒜4瓣、生抽、料……农家小炒肉(图解)最近迷 小炒肉 ，赶巧某兄在山里养的跑地猪，分了一整条里脊、一大块猪肝回……柠檬酒烤鱼柠檬酒烤鱼 材料 ：鲷鱼1条，盐，胡椒粉，蒜粉，葱段，橄榄油，LIMONCELLO柠檬……家庭版烤鱼家庭版烤鱼 原料 ：鱼块少许，糖，醋，盐，酱油，姜丝，葱末，淀粉，孜然粉……泰式柠檬烤鱼（图解）泰式柠檬烤鱼 原料 ：新鲜罗非鱼2条（合计约600克）、青柠檬4个（留半个最后……越式香茅烤鱼越式香茅烤鱼 食材 ：鲜鱼1条（约500克）、、新鲜香茅2根、青柠檬3、4个、薄荷……南姜蕉叶盐烤鱼南姜蕉叶烤鱼 食材 ：海鲳1条（约300克）、蕉叶1张 配料 ：海盐适量、南姜（沙……重庆麻辣烤鱼(图)重庆麻辣烤鱼 材料 ：草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以，约1.5斤）、香芹菜50克、……麻辣烤鱼麻辣烤鱼 材料 ： 草鱼.................1条约2斤 土豆.................1个 豆腐........……焦香烤鱼焦香烤鱼 做法 ： 1）将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等……香辣烤鱼(图解)香辣烤鱼 材料 ：黑鱼1条（鲤鱼、草鱼、鲶鱼等其它鱼也可以，约1.5斤）、香芹……什锦烤鱼什锦烤鱼 原料 ：鲜鱼一条（约500克）、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、香菜……酸辣烤鱼酸辣烤鱼 做法 ： 1、鱼解冻后擦干水份，用盐、黄酒、胡椒粉腌制 2、土豆去皮……豉香麻辣烤鱼豉香麻辣烤鱼 主材 ：鲜鱼一条(我用的草鱼） 调料1：姜 大葱 盐 蚝油 料酒 花……七味香烤鱼七味香烤鱼 原料 ：大鲳鱼1条、姜3片、干橙皮+芝麻+四色胡椒+欧芹20克、橄榄油……重庆麻辣烤鱼（图解）重庆麻辣烤鱼 材料 ：非洲鲫鱼1条（罗非鱼），黄豆，芹菜，魔芋，大葱切段，……辣白菜辣白菜 主料： 白菜 调料： 姜、算、盐、糖、高度白酒 辣白菜的做法： 1. 准备……养眼透明春卷原料 ： 越南春卷皮（或泰式春卷皮）数张，金针菇、韭菜、韭黄、胡萝卜，豆……月亮虾饼原料 ： 虾泥、肥猪肉馅、春卷皮、蛋清、盐、白胡椒粉、料酒（用量勺就行）……美味三丝春卷原料 ： 春卷皮、瘦肉丝、胡萝卜丝、黑木耳丝、韭黄。 腌肉调味料 ： 油、料……什锦烫面春卷什锦烫面春卷色彩丰富，营养美味！ 材料 ： 我用了黒木耳、绿豆芽、摊好的蛋……脆皮土豆泥脆皮土豆泥 原料 ：春卷皮、虾、土豆。 调料 ：黑胡椒粉、盐、黄油（或牛奶……银芽虾仁春卷材料 ：肉丝、虾、银芽、冬笋、韭黄、春卷皮。 调味料 ：油、生抽、麻油、胡……红豆春卷红豆春卷原料 ： 高筋面粉、红豆馅。 红豆春卷 做法 ： 1、高筋面粉一小碗（……厦门春卷厦门春卷材料 ： 包菜一粒半、胡萝卜两根、三层肉八两（可以把部分换成五花……土豆丝春卷土豆丝春卷，土豆丝中有着朝天椒的辣，罗勒的清香，煎好的春卷要用块布盖起……京酱肉丝卷春饼京酱肉丝卷春饼原料 ： 中筋面粉300克、开水180克、猪里脊肉200克、盐半小勺、……番茄鸡蛋汤我们厂里因为拖欠电费，被供电局断了电，那一断就是三个月，大厨叔叔不得不……番茄鸡蛋汤食材 ：番茄 一个、鸡蛋 2个、虾皮 少许、紫菜 少许、生姜 小块、盐 少许、白……番茄鸡蛋汤今天凌晨3点多小腿突然抽筋，睡梦中疼醒的我在凌晨大喊大叫，把儿子都吵醒……番茄鸡蛋汤番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等……番茄鸡蛋汤早上长城宽带出状况了，一上午都没网络，然后出去溜达到中午回来才有网络，……

找一些农家小菜的做法

农家小炒肉： 主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。 配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。 制法： 1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片； 2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起； 3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。 4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。 二: 冬虫草鸡汤 【用料】 鸡1只，冬虫草30克，龙眼肉15克，大枣6 粒。 【做法】 ①将鸡杀好洗净，清除内脏；大枣洗净去核，与冬虫草和龙眼肉一起放进煲内。 ②用清水5－6碗，煮约5小时，调味后便可饮用。 三: 很多人都有这样的感觉，同样的野菜，为什么自己做的往往不如酒店、饭馆做的好吃呢？记者综合一些酒店、饭馆菜谱，向大家推荐几款常见菜的做法。◎翅果菊炒肉丝 做法：将猪肉洗净切丝后用适量盐、酱油、鸡精、白糖、淀粉拌匀，腌渍一会待用。翅果菊清洗干净后用沸水约焯半分钟捞出，用清水洗一遍，沥去水，切段。或热锅放油，投入肉丝和姜末并快速翻炒至肉丝散开，放入翅果菊，再撒上适量盐，炒均匀即可盛盘。◎马齿菜金针肝蛋汤 四: 做法：将马齿菜洗净切碎，金针菜水洗后切断，猪肝切薄片。再把马齿菜、金针菜放锅中，加适量水煮15分钟，加人猪肝稍炖，散打鸡蛋1只，待沸后调入食盐、味精即成。◎凉拌蕨菜 五: 猪肉顿粉条 原料： 五花肉、酸菜、粉条（最好是土豆粉）。 配料： 花椒、大料、葱、姜、盐、鸡精、高汤（最好是大骨头炖的汤） 做法： 五花肉用水煮到七八分熟，凉了切片备用。 粉条用水泡软，酸菜切细丝。 锅里加油烧热，放入花椒、大料先爆香，后放入葱、姜呛锅，加入高汤，放盐调味。然后加入酸菜、粉条，开锅以后下肉片，炖！起锅时放点鸡精就OK了！ 这个菜是炖的时间越长越好吃，当然不要把粉条煮化了。 如果爱吃猪血的可以放点猪血，我们那里都是放血肠，味道就更好了，而且猪血是清毒补铁的，多吃点有好处。 这个菜可以一次做多点（我们那冬天做一大锅，剩下的冻上，吃一点热一点。）越热味道越纯正：） 六: 农家水煮鱼——湖南国道土菜 调料简单：猪油、大蒜、豆豉、青辣椒、剁辣椒、紫苏、姜、醋 鱼的加工：整条鱼，不需要去除鳞片和鳍——据说这样汤味更鲜美 制作工序：1.猪油稍微加热，煎鱼 2.放水淹没鱼背，并下大蒜、豆豉、姜 3.水开立即加盐，此时汤色必定乳白，撇开浮沫放醋 4.放青辣椒 5.最后加剁辣椒、紫苏 七: 江苏炖菜 原料：青菜心，鸡脯肉，鸡蛋黄，干淀粉，猪油，火腿片，冬笋片，虾仁，盐，味精，鸡清汤，鸡油。 【制作过程】 将青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字形刀纹，切去菜叶，把鸡脯肉批成柳叶片，放入碗中加鸡蛋黄，干淀粉拌匀，炒锅用大火烧放猪油，烧至四成热时，放菜心，用铁勺翻动至翠绿色时捞出沥干油，鸡脯肉下锅滑油后，取出沥干油，先将部分青菜心放入砂锅垫底，再将菜心沿砂锅边顺序排列，把火腿片，冬笋片，鸡脯片顺序排列成圆形，放在菜心上面，中心缀以虾仁，再加盐，酒，味精，鸡清汤，置火上浇沸，转用小火炖十五分钟，淋上鸡油即成。 土家人以包谷为主粮，稻米为辅，近年来以稻米为主粮的地区已占多数。这里不仅有土 家风味的主食、小吃、还有各种各样的茶饮。 八: “金包银”饭 永顺、龙山、来凤、鹤峰等地多把米和包谷掺在一起吃。即用锅添水把 少量的米煮开，再拌上包谷粉煮熟，既香又而耐饿。 “合渣” “合渣”(有的地方叫“懒豆腐”)，将豆汁烧开，掺进鲜青菜，煮热就饭。 “豆花饭” 川东一带的土家喜欢将黄豆汁烧开，点成“豆花”，调上野胡椒和盐佐餐。

经典家常菜菜谱

经典家常菜菜谱：

一、农家小炒肉

食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽。

做法：

1、将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。

2、锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。

3、最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。

二、爆炒牛肉

食材：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精。

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟。

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米。

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出。

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒。

5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡精，葱段炒匀即可。

三、清炒虾仁

食材：虾、胡萝卜、豌豆、玉米粒、姜、生抽、葱、胡椒粉、水淀粉、鸡粉、料酒。

做法：

1、将虾用清水冲洗干净，锅放入适量清水，大火烧开，将虾倒入，焯水一下，变色后捞出，将虾全部剥好、用牙签挑出虾线，虾仁全部切成小段。

2、胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净，大葱切圈，姜切姜米。

3、油下锅，六成热时放入姜、葱、爆香，爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟。

4、倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒，鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起。

四、粉丝蒸鲜鱿鱼

食材：鲜鱿鱼200克、水发粉丝200克、蒜米50克、红椒末、葱花、蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、味精。

做法：

1、把鲜鱿鱼治净后，切成片。

2、净锅里放油，先下一半蒜米炒香，再把水发粉丝下锅并加盐炒几下，倒入盘中。

3、另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香，盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精，然后倒入鲜鱿鱼拌匀，摆在盘中粉丝上边，入笼大火蒸4分钟，取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒，最后浇热油激香即成。

五、蒜蓉开背虾

食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量。

做法：

1、将虾泡洗干净。

2、将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。

3、好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。

4、蒜切碎。

5、植物油烧热加入一半蒜炸至黄色

6、倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。

7、将油蒜蓉均匀的涂沫在虾身上即可。

家常小炒菜谱大全做法

家常小炒菜谱大全做法：蚂蚁上树、糖醋排骨、皮蛋瘦肉粥等等。

1、蚂蚁上树

粉丝用冷水泡软捞出，胡萝卜青椒切末，姜葱切末。炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可。肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝。煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

2、糖醋排骨

排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍。沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟。排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火，待锅凉透捞出排骨。热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制。待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

3、皮蛋瘦肉粥

皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟。大米洗净加盐、香油泡10分钟。肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油。水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。

炒菜窍门和注意事项

1、开水炒菜。炒青菜时，用开水点菜，炒出来的菜质嫩色佳，若用冷水，影响脆口。

2、清水炒藕洁白。炒藕丝时，往往会变黑，如能边炒边加些清水，就能保持成品洁白。

3、用盐洗菜。清洗青菜时，在清水里撒一把盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。

4、茄子切开后，应立即浸入水中，否则茄子会被氧化成褐色。炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。

5、不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。

6、啤酒调味剂。夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。

7、洗切蔬菜防营养流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否则，营养素会流失过多。

8、冰冻“萝卜干”，把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间，再拿出来置阳光下晒干，就成了可以久存且风味独特的萝卜干，烧肉时放上一些，味道极好。

农家小炒的菜谱有哪些

尖椒干豆腐，炒地三鲜，土豆片青椒、杂泡菜炒肉、苦瓜鸡蛋花、肉片炒时蔬、彩椒炒虾仁、豉油养心菜、农家小炒肉，农家炒鸡等。

农家炒鸡的做法：

准备用料：鸡腿4个、尖椒2个、花椒适量、盐适量、红辣椒3个、姜片5片、大蒜5个、鸡精2克、冰糖10克、料酒1勺、八角2个、生抽适量、老抽适量。

1、鸡腿冲洗干净

2、剁成块

3、放入料酒，花椒，姜片，八角，生抽，拌匀腌制1小时

4、尖椒切段，蒜，姜片和红辣椒备用

5、把蒜，姜片和红辣椒放入油锅，炒出香味

6、倒入鸡块翻炒

7、先倒入老抽，再倒入开水，小火焖15分钟

8、放入冰糖大火收汁

9、倒入尖椒段翻炒

10、出锅前加入鸡精即可

11、成品图